冬だけじゃない。夏こそ生姜！すりおろし発酵「生」生姜。

2023-03-20

たったの4ページですが、買って損はない今週の『女性自身』
（すみません、ほとんどが記事からです）

Contents

1 今週の『女性自身』で、すぐにできるこんな記事を見つけました。
2 簡単すぎ！生姜をすりおろして、冷蔵庫に2週間おくだけ。
- 2.1 【発醇しょうがの材料と作り方】
3 【保存版】夏ダルを乗り切る９つの「生」レシピ！
4 発酵「生」生姜の終わりに

今週の『女性自身』で、すぐにできる
こんな記事を見つけました。

体にこもりがちな熱がスッキリ！めぐりがよくなる！
発酵「生」しょうがで夏ダル解消！

「体ポカボカ効果＝冬」のイメージが強いしょうがですが、生で食べれば夏にもいいこといっぱい！　発酵によって生まれるさわやかな味わいも、この季節にぴったりです。さっそくすりおろして、常備生活を始めましょう。

簡単すぎ！生姜をすりおろして、
冷蔵庫に2週間おくだけ。

生姜は加熱せず生で食べることで、体にこもりがちな熱を下げる効果がある。

こんなに簡単なのに、風味や旨味が増し、保存もできます。夏のクーラーによる冷え性も改善。我われ中高年の年齢による冷え性も改善できるかもしれません。元来、私には冷え性なんて無縁でしたが、歳をとり右足だけ冷えてしまうのです。これで、治るかも！です。

【発醇しょうがの材料と作り方】

ガラス保存ビン（スクリュー／タイプ容量150〜200㎖）は煮沸消毒し、乾かしてお＜。
しょうが1袋（150一200g）はよく洗って水けを拭き、おろし金で皮ごとすりおろレてビンにスれる。
ギュッとフタをして冷蔵室で2週間、出し入れせずなるべく動かさずにおく。
色が少レ濃くなりボソボソッとした状態になったら完成。（冷蔵室で1年ほど保存可能）

「体を温める「ショウガオール」は加熱によって生まれる成分であり、加熱前は『ジンゲロール」と呼ばれ、強い発汗作用が特徴です。昨今、エアコンの普及やストレスが原因で、暑くても上手に汗をかけない女性が増えていますが、じつはこれが熱中症や暑さ疲れ、免疫カの低下、肌の乾燥など、夏の不調の要因なのです」
（平柳要先生。医学博士・食品医学研究所所長）

さらに、加熱しないことで発酵のパワーが存分に発揮されます。

「栄養価が高く、消化吸収に優れるのが発酢食品ですが、加熱すると菌が働かなくなるので、その意味でも生食は有利。最近の研究では、『発酵しょうが』が認知症の予防や改善にも効果があるのでは？との報告もあるんですよ。

発酵させたしょうがの風味は、柑橘類のようにさわやかで夏にぴったり。合わせる食材のえぐみもとってくれるので、サラダやそうめん、冷製スープなどに活用Lて、毎日おいしく食べています」
（増島智子。天然酵母にこだわるパンの店「はつたもの」店主）

平柳先生によると、
「まずは毎日食ぺるのがポイントです。ただし、しょうがは刺激物なので、一度にたくさんはNG。１回５〜10gを目安にしましょう。発汗作用を期待するなら、１日のうちでいちばん暑い昼に食べるのが基本ですが、じつは夜に摂取すると、脂肪燃焼効果が期待できるんですよ」